不知不觉,绚丽的春天就要离开了,谷雨,春季里最后一个节气不期而至,下个节气可就是夏至了。春天万物生机勃勃,也会带来一些独特而又美味的食材,这些可都是春季里才能吃到的好东西,等到节气一过,错过时间,就只能等到明年开春了,今天老井就来盘点6种春季美食,还没吃到的小伙伴抓紧时间吃哦。

香椿炒鸡蛋

香椿是在北方特别受欢迎的一种时令蔬菜,清明前后发芽,鲜嫩异香,谷雨之后口感,营养都会变得很差,基本就不能吃了。所以现在吃香椿是最后一茬了。

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用料:香椿,鸡蛋,盐

烹饪步骤:

1、香椿要提前焯水,去除亚硝酸盐,切成段备用。

2、鸡蛋打散加盐,搅拌均匀。

3、将香椿和鸡蛋一起拌匀备用。

4、锅内放较多的油,烧热以后,将混合的蛋液倒入炒熟即可。

韭菜豆芽小炒

春天的韭菜也是极佳的食材,老说话“春日佳蔬韭为先”,无论是口感还是味道都是最好的,其他季节的韭菜是远远比不上的,要吃也得抓紧了。

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用料:韭菜、绿豆芽、里脊肉;料酒、生抽、淀粉、蚝油、盐

烹饪步骤:

1、里脊肉切条,加2勺生抽、1勺料酒腌制5分钟,加入两勺玉米淀粉抓匀。

2、豆芽焯水5秒后,捞出投入冷水备用,韭菜切段备用。

3、锅内加油,烧热后,放入肉丝滑散炒熟。

4、加入焯过水的豆芽,翻炒15秒,加1勺蚝油,适量的盐,加入韭菜段,翻炒20秒后出锅。

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榆钱饭

清甜,清香的榆钱味道如同整个春天洋溢在身边,谷雨的时候是摘不到新鲜榆钱了,不过相信喜欢吃榆钱的人,冰箱里应该还是有不少存货的,榆钱饭出锅后青绿鹅黄,鲜嫩美妙,让人都不忍心下嘴。

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用料:榆钱、面粉;蘸料用料:蒜、干辣椒、线椒、生抽,芝麻油,糖,盐,香醋。

烹饪步骤:

1、榆钱洗净,尽量控干水份。

2、榆钱表面无水份但湿润后,加入适量的面粉裹匀。

3、放入笼屉,尽量散开,大火蒸2分钟,打开锅盖,筷子打散,继续蒸1分钟即可。

4、蘸料:大蒜、干辣椒、糖、盐舂碎,加生抽,香油,醋搅拌即可。蘸着榆钱饭吃特别好吃。

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白灼芦笋

蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。春天有种食材和诗中的“蒌蒿”样子有几分相似,它就是被称为”蔬菜之王“的芦笋,春季的芦笋最为细嫩多汁、爽脆可口,千万不要错过。

用料:芦笋、干辣椒、蒜、蒸鱼豉油、生抽、糖、盐

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烹饪步骤:

1、芦笋洗净取中间部分,蒜切茸,干辣椒剁碎。

2、锅中加水,放盐和油,冷水加入芦笋,水开捞出。

3、芦笋摆盘,浇上2勺蒸鱼豉油,1少生抽,小半勺糖和适量的盐兑成的料汁,放上干辣椒和蒜蓉。

4、浇上热油即可。

什锦荠菜包

荠菜是野菜之王,春天正是吃荠菜的时候,荠菜存储了整个冬天的能量,最为鲜嫩美味,自带春天气息,春季也有踏青摘野菜的习俗,还没吃上荠菜的小伙伴们可要抓紧了。

用料:荠菜、精瘦肉馅、油皮;小葱、姜、韭菜几根;生抽,料酒,糖、淀粉,盐、浓汤宝。

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烹饪步骤:

1、锅中烧水,加盐和油,荠菜焯水10秒。

2、做馅料,瘦肉馅料放入绞肉机中打成绒状,小葱,姜切碎,加生抽、料酒、糖、淀粉、盐、水顺着一个方向搅动上劲。

3、荠菜切碎,拌入上好劲的肉馅中。

4、油皮切成大方块,用它把肉馅包裹起来,然后用韭菜叶子捆扎一下,韭菜叶子可以提前烫一下,让其变软。

5、浓汤宝化开,浇在荠菜包上。上蒸锅,蒸20分钟即可。

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黄豆芽炒茼蒿

老话说,二月茵陈三月蒿到了四月当柴烧,虽然这里说的“蒿”和我们吃的茼蒿不是一种食材,但他们是同一个种类的植物,都受到季节性的营养,茼蒿这种食材,依然是春天里最为鲜嫩,一旦立夏,这茼蒿就怎么也吃不出来滋味了。

用料:茼蒿、黄豆芽;小葱、蒜、花椒;蚝油、盐、糖

烹饪步骤:

1、茼蒿洗干净,分为叶杆和叶子分别切好,黄豆芽焯水备用,小葱和蒜切好。

2、锅内加油,放入十多粒花椒炸黑后捞出扔掉,加入葱和蒜爆香锅底。

3、加入茼蒿杆炒至略微变软,然后加入叶子继续炒至叶子变软。

4、加入蚝油、盐、糖调味,大火翻炒均匀。

5、最后加入焯过水的黄豆芽,继续翻炒1分钟即可。

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厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。

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