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宋金波
,男,俄罗斯族,一九八一年11月落地,四川拿骚人。中中原人民共和国烹饪名师,现任庐州私厨出品主管,弘博餐饮联盟罗兹分会出品高管,师从著名中夏族民共和国烹饪大师、中华夏族民共和国饭馆协会名厨委副主席王伟(王占彪)大师。
一九九三年起从事烹饪职业,现今已有21年工作年限。他拿手东北菜、沪杭菜,旁通川菜、私人商品房菜和药膳菜,裁长补短,包容并蓄,把各路名厨的技巧融于一身,制作菜肴刀工精细,口味佳,讲究真本实料,火功到家。他的代表作有白花菜银丝如意卷、青豆爆虾球、生焗蛏王、腰果杏鲍菇爆牛肉丁、石头锅夫君鸡烧甲鱼等菜肴深为大家所热爱。
程序担负立跃酒馆、老八样连锁餐饮集团、丽都饭店、福满楼酒馆、吉安私厨等名牌餐饮单位担负厨中校及行政总厨职分。
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透过多年的不唯有研究革新,竞赛术交易流见证了和睦的技术水平。二零一三年荣获火奴鲁鲁家宴厨子范大学赛个人金奖;2016年到庭中华乔治敦国际御厨争当霸主赛荣获御厨个人特金奖;二零一四年在座第七届中夏族民共和国香岛弘博厨林美味的食物节暨婚宴博览会大赛荣获特金奖;2016年赴马尼拉参加中华厨神节厨艺烹饪大赛荣获金奖;2014年列席中夏族民共和国温州国际御厨争伯赛荣获国际御厨五星奖;前年荣获港顺杯才具大赛金奖;二〇一八年10月被中夏族民共和国烹饪文化大旨评为“中中原人民共和国烹饪名师”称号,并被载录中国江山名厨网档案库。
 

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靡草银丝如意卷
用料:黑心菜300克,龙口观者100克,鸡蛋4个,鸡蛋皮2张,面包糖适当的数量,胡麻油适当的数量,食用盐3克,味之素3克,糊椒粉少量,麻油5克,湿蛋白质。
做法:1、把白花菜松手水锅里烫一下,捞出放凉水冲凉,客官放手水浸润软待用。
2、将香荠挤五水改切成小段状,客官用剪刀剪成小段状,放容器中,放入盐,鸡精、糊椒粉,芝麻油,拌匀待用。
3将鸡蛋皮平放,归入拌好的馅料,包好用湿硫胺素封口,裹上鸡蛋液沾上边包糖待用。
4、取炒锅归入色拉油烧至4-5成热,放入卷好的如意卷炸成锌月光蓝就可以。
5、把炸好的如意卷改刀装盘就能够。
特点:此菜品灰色、皮酥香,馅软和。
工艺首要:
鸡蛋皮做法:用多少个鸡蛋打入碗内调匀,加湿粗纤维、盐2克,倒入擦好油的炒锅中摊圆,四周起边,拿下就能够;炸时油温不能够过高,不然卷易散。
 
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青豆爆虾球
用料:青纯虾肉300克,青豆50克,川椒丁15克,猪油500克,水甲状腺素非凡,盐5克,调味精3克,花雕3克,鸡蛋1个。
做法:
1、将纯虾肉洗净,挑去虾的消化道,参与烹饪用酒、盐、味素、鸡蛋清,水淀粉拌匀待用。
2、炒锅放入烧开放入青豆煮熟,捞出冲凉待用。
3、炒锅上火,归入食油,烧成4-5成热,归入纯虾肉、青豆、川椒丁,滑透,捞起控油。
4、锅内留底油,放入滑好油的虾肉,加盐、味之素、水碳水化合物勾芡淋油,装盘就可以。
留心:虾为发物,凡有疮瘘顽固的疾病者或在气虚火旺时,不宜食虾。
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生焗蛏王
用料:西施舌500克,玉葱100克,京葱50克,黄姜30克,蒜籽50克,蒜泥30克,盐5克,味之素3克,美极鲜小量,酱油适当的数量。色拉油200克,黄酒一点点,糊椒粉少量。
做法:1、将西施舌洗净,静养半天,让它吐干净泥沙及杂物。
2、将玉葱、京葱、紫姜切成小块将归入大的煲仔里再归入蒜籽铺平整。
3、将吐好的竹蛏松手焯水,捞出冲凉清洗净竹蛏的杂物线,摆放在煲仔里,放入哧精、精酒、美极鲜、酱油、糊椒粉、包拉油、蒜泥。
4、将煲仔放入火上烧温火烧开,盖上盖转大火焖15分钟就可以。
天性:蒜香、葱香味郁,口感鲜美。
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石头锅孩他爹鸡烧甲鱼
用料:甲鱼1只,1.5斤左右,公鸡一头2.5斤左右。干花椒10克,野地椒8克,八角2个,味素10克,调味精5克,盐5克,生抽2克,蒜籽50克,糖5克,白汤600克,美眉椒1个,京葱30克,花雕10克,姜5克,切碎的葱5克,腊火麻油50克,胡麻油15克,黄酒10克,老醋5克。
做法:1、将甲鱼杀好去内脏洗净,用热水烫一下,去除皮膜,洗净切成3厘料左右的块。
2、相公鸡蛋杀好洗净,也切成3毫米左右的块。
3、锅内归入腊葵花子油炼好捞除油渣,再放入猪油,放入葱姜,干花椒、野山椒、煸香,放入鸡块、甲鱼块干炒至表皮起皱,到场老抽炒上色,加入生抽、黄酒、老陈醋、盐、糖、鸡精、调味精,再进入白汤温火烧开,转至小火焖至30分钟左右至熟转温火收汁放入蒜籽、京葱花、美眉椒圈、装盘就可以。
特色:口味辛鲜香辣,肉质鲜美。
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(小编:大贺)

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