澳门葡京网址 1 国家名厨董昌营  

董昌营,男,门巴族,一九八八年1月一败涂地,黑龙江金台区人。从厨20年,一九九两年完成学业于甘肃北角双桥乡烹饪高校,现任四川娄底岐山关中山大学厦行政总厨,国家英式烹调高档技术员,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,四川烹饪大师,安庆青少年岗位能手,国家职业技术剖断考核评议员,国际商旅烹协高档管事人,黑龙江餐饮业商会会员,乐山名厨委常务副经理。
董昌营师从当中华夏族民共和国烹饪大师、锦州名厨庞再浙大师,驾驭陕菜,旁通楚菜、客家菜、山东菜手艺。他不光较好地承接了陕菜守旧特色,况且不断改革改善,以烹饪格局多变且使用安妥、调味丰硕正确、光芒造型素雅精美的烹调风格有名赤峰。在餐饮管理技巧方面有抬高地实施技艺,他在干活和学习中善用打破古板的梗塞,热衷交换学习,舍短取长,不断地迎合花费者的意气,业绩优越,在20年的烹调生涯中,他费劲耘,卓见功力。其代表菜的品性有杂粮烩野米、三尺农味夹沙肉、回锅肉三鲜、老陕烧腐竹、喜庆杏鲍菇、虫草捞螺片、岐山哨子扣参面、魅族野菜丸子等品类。个中烹制的肉三鲜、烧腐竹六款陕菜被台湾省体育场所起用并获奖,创造的热闹杏鲍菇在2015年黑龙江电视台三套《最牛年夜饭》节目组摄像并播出,并以前在印台区广播台新禧佳肴栏目两度受邀参预美味的吃食节目录像。

业绩成果

澳门葡京网址,壹玖玖玖年毕业于江西白沙湾长台镇烹饪高校,同年就职学习于中中原人民共和国人民解放军伊兹密尔防空兵大学4年,时期被军队分别一次配置学习于中华夏族民共和国民代表大会酒馆、中宇假期商旅、天冠大酒店,开阔了视界,积攒了厨房技术的充分经验。
二〇〇八年早先后考取英式烹调高档技术、技士、高等技士职务任职资格;二零零六年加入第六届广东烹饪本领比赛荣获集体赛金牌、个人热菜金奖、个人冷拼银奖;二〇一〇年到庭君悦杯三明旅游饭馆青少年职工劳务本领大赛被予以青年岗位能手称号;二零一二年和2015年荣获劲霸创新菜的色调金奖;二零一四年荣膺天禾旺菜创新赛金奖,被河南省饭协判定为江苏烹饪活佛称号;二零一六年赢得中华夏族民共和国酒店协会予以中中原人民共和国烹饪大师称号,并被马鞍山恒佳餐品有限公司聘邀技巧顾问;2014年摘得龙岩旺菜烹饪大赛热菜金奖,被付与台湾餐饮业“特出进献大师”称号,并被列入黑龙江餐饮业商会会员;前年10月被国家名厨编纂委员会予以“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表作品被载入由全国政协办公厅中华夏族民共和国文学和经济学出版社出版的《国家名厨》第四卷生龙活虎书中。董昌营大师在多年传承、发扬、普遍陕菜能力中做出了优良贡献,他意识到那是光荣,更是对陕菜发扬、继承的后生可畏种职务。
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代表文章 澳门葡京网址 7

丽花芥辣海味丝
原料:凉粉两张,三纹鱼100克,北极贝50克,鲜鱿100克,海参50克,素鲍50克。
做法:凉粉卷入三纹鱼丝改刀装边,北极贝、素鲍、海参、鲜鱿切成块飞水入盘,淋入兑好的芥辣捞拌汁就可以。
特征:爽口嫩柔,纤维素俱佳。
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冬虫夏草捞螺片
原料:响螺5只,虫草花50克,甜豆6个,银芽50克。
做法:竹螺取肉改片飞水,冬虫夏草花、甜豆中庸之道,银芽飞水垫底,摆上螺片、甜豆瓣、冬虫夏草花浇上捞拌汁就能够。
特点:鲜爽,嫩滑,爽脆。
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粗粮烩野米
原材料:野米100克,青麦仁、苞米粒、大马铃、冬虫夏草花各50克,老鸡靓汤400克。
做法,野米蒸熟参预老鸡汤、玉米粒、青麦仁、冬虫夏草花、白果、北瓜茸、盐味、糖小量煨制,收薄芡盛于蒸好金瓜盅内,纯虾肉飞水爆炒摆边就能够。
特色:甘脆韧滑,汤浓溢香,藻多糖丰盛。
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岐山哨子扣参面
原材质:春梅参一头,味千板面100克,五花肉丁300克,杏鲍菇丁、红罗卜丁各50克,菜心10颗。
做法:春梅参发好,参预白汤、芝麻油,炸葱煨制,麻油菜籽飞水垫底,摆上煮好拉面,三层肉丁加大料粉、苦酒、葱油拌面制作而成岐山哨子,到场杏鲍菇丁、红萝卜丁,下红绿梅参略烧,装盘浇上哨子就可以。
天性:酸辣爽筋,血红蛋白俱佳。
 
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欢快金钱卷
原料:基尾虾40个,鸡蛋8个,鸡脯肉400克,豆腐200克,地软50克。
做法:鸡蛋4个加一些些盐摊成薄饼,另取4个血牙红蒸成鸡草莓蛋糕冷却后切成条,地软剁碎加豆腐泥、盐味、糖、鸡汁,鸡瓤子拌匀用蛋皮卷起来,中间放条翻糖蛋糕切成金钱状,摆入码冷眼阅览蒸10分钟,盘边用鸡瓤子打底摆上去头去尾基尾虾成灯笼状蒸3分钟即成。
特点:造型美观大方,咸鲜糯爽。
(主编:大贺)

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